Heißer Stein Saucenvariationen auf Joghurtbasis

Saucen auf Joghurtbasis

In diesem Blogbeitrag führen wir Ihnen einige Rezepte von Saucenvariationen auf die sich hervorragend für das Essen auf dem Heißen Stein eigenen, aber selbstverständlich nicht nur da.

Heißer Stein Soßengrundlage

Unser Grundrezept für den Heißen Stein beinhaltet für die Joghurtbasis immer dieselbe Grundmenge:

• 1 kg Joghurt
• 1,5 gr Salz (Bitte beachten Sie: bei der Verwendung von Kapern, Sardellen, Senf und Senffrüchten ist es ratsam kein Salz mehr hinzuzufügen!)
• 1,5 gr Bikarbonat (Natron) (Bitte beachten Sie: Bikarbonat eignet sich hervorragend zur Verringerung des Säuregehalts des Joghurts.)

Die Soßenvarianten

Nachfolgend finden Sie eine von uns speziell entwickelte Auflistung von Soßenvariationsmöglichkeiten.

Heißer Stein Grundrezeptmengen: diese sind jeweils der Grundrezeptmenge beizumischen

1. 1 gr schwarze Pfefferkörner, 5 gr süße Paprika, 25 gr Rosmarin, 50 gr Knoblauch, 250 gr Tomatensaft
2. 2,5 gr Cayennepfeffer, 50 gr Fenchelsamen, 5 gr Oregano, 25 gr Schnittlauch
3. 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 25 gr Salbei, 5 gr süße Paprika, 5 gr Petersilie
4. 2,5 gr Cayennepfeffer, 50 gr Estragon, 25 gr Schnittlauch
5. 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Rauke (Rucola), 25 gr Schnittlauch
6. 250 gr Senf, 50 gr Fenchelsamen, (hier kein Salz!)
7. 50 gr Minze, 5 gr süße Paprika, 50 gr Basilikum
8. 5 gr rosa Pfefferkörner, 25 gr Rosmarin, 12,5 gr Schnittlauch
9. 50 gr Thymian, 25 gr Petersilie, 25 gr Knoblauch
10. 2 cl Trüffelöl, 2,5 gr Cayennepfeffer, 25 gr Petersilie
11. 250 gr schwarze Oliven (ohne Kern), 25 gr Minze, 5 gr süße Paprika
12. 125 gr Kapern, 100 gr Sardellen, 2,5 gr Cayennepfeffer, (hier kein Salz!)
13. 5 gr Gewürznelken, 25 gr Schnittlauch, 50 gr Fenchelsamen, 2,5 gr Cayennepfeffer
14. 250 gr Steinpilze, 25 gr Minze, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Knoblauch
15. 50 gr Basilikum, 25 gr Majoran, 50 gr Fenchelsamen
16. 50 gr Koriander, 50 gr Knoblauch, 5 gr schwarze Pfefferkörner
17. 12,5 gr Curry, 50 gr Minze
18. 50 gr Knoblauch, 25 gr rosa Pfefferkörner
19. 250 gr schwarze Oliven (ohne Kern), 5 gr Muskatnuß, 2,5 gr Cayennepfeffer
20. 2 cl Cognac, 250 gr Rosinen, 5 gr Gewürznelken
21. 375 gr Pesto Genovese (Kräutersoße)
22. 75 gr Kapern, 50 gr Knoblauch, 5 gr weiße Pfefferkörner, (hier kein Salz!)
23. 50 gr Fenchelsamen, 100 gr Sardellen, 1,25 gr Cayennepfeffer, (hier kein Salz!)
24. 250 gr geröstete Nüsse, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Minze
25. 250 gr geröstete Pistazien, 2,5 gr rosa Pfefferkörner, 50 gr Minze
26. 250 gr geröstete Pinienkerne, 50 gr Fenchelsamen, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner
27. 250 gr geröstete Mandeln, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Fenchelsamen
28. 250 gr Steinpilze, 2cl Trüffelöl, 2,5 gr Cayennepfeffer , 25 gr Petersilie

Den Heißen Stein finden Sie in unserem Lucullus Online Shop.